食品与发酵工业2007，Vol.33Issue(4)：38-41,4.
磷酸盐对梅鱼(collichthys niveatus)鱼糜质构的影响
Effects of Phosphates on the Texture of Black-gill Bighead Croaker(Collichthys niveatus)Surimi
宋广磊 1戴志远1
作者信息
- 1. 浙江工商大学水产品加工研究所,浙江杭州,310035
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摘要
关键词
鱼糜/质构剖面分析/蛋白质冷冻变性分类
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宋广磊,戴志远..磷酸盐对梅鱼(collichthys niveatus)鱼糜质构的影响[J].食品与发酵工业,2007,33(4):38-41,4.
