食品科学2008，Vol.29Issue(10)：384-387,4.
分离自广式腊肠的Staphylococcus condimenti和Macrococcus caseolyticus对腊肠中蛋白质水解程度的影响
Effects of Staphylococcus condimenti and Macrococcus caseolyticus on Proteolysis of Cantonese Sausage
摘要
关键词
广式腊肠/蛋白降解/葡萄球菌/巨球菌/质构分析/定量感官分析分类
轻工纺织引用本文复制引用
吴燕涛,孙为正,崔春,吴娜,赵谋明,曹宝森..分离自广式腊肠的Staphylococcus condimenti和Macrococcus caseolyticus对腊肠中蛋白质水解程度的影响[J].食品科学,2008,29(10):384-387,4.基金项目
粤港关键领域突破项目(2005A20303002) （2005A20303002）
2006年省部产、学、研结合专项资金项目(2006D90202001) （2006D90202001）
广东省食品工业公共实验室开放课题(FWL05001) （FWL05001）
