中国食品添加剂Issue(6)：39-41,3.
鱿鱼皮酶促水解液Maillard反应合成肉类香味料的研究
Study on Synthesis of Meat Flavor Aroma of Enzymatic Hydrolysate of Squid Skin Through Maillard Reaction
摘要
关键词
鱿鱼皮/酶促水解/Maillard反应/香味料/胰蛋白酶分类
轻工纺织引用本文复制引用
黄光荣,蒋家新,应跃跃..鱿鱼皮酶促水解液Maillard反应合成肉类香味料的研究[J].中国食品添加剂,2003,(6):39-41,3.基金项目
浙江省科技厅星火计划项目资助(编号013153) （编号013153）
