肉类研究Issue(6)：39-43,5.
延迟冷却对牛肉品质及超微结构影响的研究
Effect of delay chilling on meat quality Characteristics and microstructure of Chinese Yellow crossbred bulls
张先锋 1罗欣 1王玉宁 1许永平1
作者信息
- 1. 山东农业大学食品学院,山东,泰安,271018
- 折叠
引用本文复制引用
张先锋,罗欣,王玉宁,许永平..延迟冷却对牛肉品质及超微结构影响的研究[J].肉类研究,2006,(6):39-43,5.
