食品科学2007，Vol.28Issue(4)：39-43,5.
苹果浓缩汁美拉德反应有关影响因素的研究
Study on Factors Influencing Maillard Reaction in Apple Juice Concentrate
摘要
关键词
苹果浓缩汁/氨基酸/还原糖/5-HMF/美拉德反应分类
农业科技引用本文复制引用
周亚平,王成荣,于士梅,祝军,王然,王彩虹,戴洪义..苹果浓缩汁美拉德反应有关影响因素的研究[J].食品科学,2007,28(4):39-43,5.基金项目
山东省农业良种工程课题 （）
