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食品科学
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非发酵臭豆腐挥发性风味物质的研究
非发酵臭豆腐挥发性风味物质的研究
亓顺平
翁新楚
食品科学
2007，Vol.28
Issue(12)：400-404,5.
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食品科学
2007，Vol.28
Issue(12)
：400-404,5.
非发酵臭豆腐挥发性风味物质的研究
Study on Volatile Flavor Compounds of Unfermented Smelly Tofu
亓顺平
1
翁新楚
1
作者信息
1.
上海大学生命科学院,上海,200444
折叠
摘要
关键词
非发酵臭豆腐
/
挥发性风味
/
同时蒸馏萃取
/
气相色谱-质谱联用
分类
轻工纺织
引用本文
复制引用
亓顺平,翁新楚..非发酵臭豆腐挥发性风味物质的研究[J].食品科学,2007,28(12):400-404,5.
食品科学
OA
北大核心
CSCD
CSTPCD
ISSN：
1002-6630
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