食品科学2009，Vol.30Issue(12)：40-42,3.
水解猪肉蛋白制备食用香精的工艺研究
Use of Maillard Reaction for the Preparation of Food Flavor from Hydrolyzed Pork Protein
摘要
关键词
动物蛋白/水解/Maillard反应/香精分类
轻工纺织引用本文复制引用
赵妍嫣,姜绍通,陈雄..水解猪肉蛋白制备食用香精的工艺研究[J].食品科学,2009,30(12):40-42,3.基金项目
安徽省科技攻关计划项目(08010302209) （08010302209）
