北京轻工业学院学报1999，Vol.17Issue(3)：40-44,5.
Maillard反应和肉味香精的研究
MAILLARD REACTION AND MEAT FLAVOURS DEVELOPMENT
郭新颜 1宋焕禄 1孙宝国1
作者信息
- 1. 北京轻工业学院化学工程系,北京,100037
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摘要
关键词
Maillard反应/肉味香精/肉味前体物质分类
化学化工引用本文复制引用
郭新颜,宋焕禄,孙宝国..Maillard反应和肉味香精的研究[J].北京轻工业学院学报,1999,17(3):40-44,5.
