食品科学2009，Vol.30Issue(5)：40-45,6.
亲水胶体对大头狗母鱼鱼糜凝胶特性的影响
Effects of Various Hydrocolloids on Gel Properties of Trachinocephalus nlyops Surimi
摘要
关键词
大头狗母鱼/鱼糜/凝胶特性/亲水胶体/流变性质Key words
lizardfish/surimi:gel property/hydrocolloid/rheoiogical property分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈海华,薛长湖..亲水胶体对大头狗母鱼鱼糜凝胶特性的影响[J].食品科学,2009,30(5):40-45,6.基金项目
国家"863"计划项目(2005AA625010) （2005AA625010）
