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保加利亚乳杆菌胞外多糖合成及生物学特性研究OA北大核心CSCDCSTPCD

Study on Exo-polysaccharides Synthesis by Lactobacillus bulgaricus and Their Biological Characteristics

中文摘要

影响保加利亚乳杆菌胞外多糖合成的因素较多,选取培养温度、pH、接种量及碳源作为影响的主要因素进行探讨,当乳杆菌的培养温度为40℃、pH值为6、接种量为2%、添加葡萄糖作为碳源时,能够得到得率较高的胞外多糖.该胞外多糖具有一定的生物学功能,灌胃小鼠胞外多糖能使小鼠具有较强活动耐力且耐缺氧,同时胞外多糖可以促进嗜酸乳杆菌的生长.

刘晶;温志英

河北经贸大学生物科学与工程学院,河北,石家庄,050061河北经贸大学生物科学与工程学院,河北,石家庄,050061

轻工纺织

保加利业乳杆菌胞外多糖生物学特性多糖合成

《食品科学》 2008 (8)

407-409,3

河北省科技厅科技攻关项目(07215519)

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