食品科学2002，Vol.23Issue(4)：41-44,4.
鲜切莲藕酶促褐变底物的分析确定
Identification of Enzymatic Browning Substrates in Fresh-cut Lotus Roots
郁志芳 1赵友兴 1李宁 1夏志华 1彭贵霞1
作者信息
- 1. 南京农业大学食品科技学院,南京,210095
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摘要
关键词
鲜切莲藕/酶促褐变/游离酚/儿茶酚分类
轻工纺织引用本文复制引用
郁志芳,赵友兴,李宁,夏志华,彭贵霞..鲜切莲藕酶促褐变底物的分析确定[J].食品科学,2002,23(4):41-44,4.
