食品科学2003，Vol.24Issue(4)：41-45,5.
植物乳杆菌6003对肌肉蛋白质的分解能力(Ⅱ)
Study on Proteolysis Activities of L.plantarum 6003 on Muscle Protein Extracts(Ⅱ)
徐为民 1徐幸莲 2周光宏2
作者信息
- 1. 江苏省农业科学院食品研究所,南京210014
- 2. 南京农业大学食品科技学院肉类研究室,南京,210095
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摘要
关键词
植物乳杆菌6003/肌浆蛋白/蛋白分解分类
轻工纺织引用本文复制引用
徐为民,徐幸莲,周光宏..植物乳杆菌6003对肌肉蛋白质的分解能力(Ⅱ)[J].食品科学,2003,24(4):41-45,5.
