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不同酶处理对普洱茶香气成分的影响研究

林夏丹 李中皓 刘通讯 龙潜 黄惠仪

现代食品科技2008，Vol.24Issue(5)：420-423,4.
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现代食品科技2008，Vol.24Issue(5)：420-423,4.

不同酶处理对普洱茶香气成分的影响研究

Effects of Enzymatic Treatments on the Aromatic Components of Puer Tea

林夏丹 1李中皓 2刘通讯 2龙潜 2黄惠仪2

作者信息

  • 1. 广东中烟工业有限责任公司,广东,广州,510145
  • 2. 华南理工大学轻工与食品学院蛋白质研究中心,广东,广州,510640
  • 折叠

摘要

关键词

外源酶/普洱茶/香气/顶空-固相微萃取

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

林夏丹,李中皓,刘通讯,龙潜,黄惠仪..不同酶处理对普洱茶香气成分的影响研究[J].现代食品科技,2008,24(5):420-423,4.

基金项目

华南理工大学SRP项目资助 （）

现代食品科技

OACSTPCD

1673-9078

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