食品科学2008，Vol.29Issue(6)：424-427,4.
紫甘薯贮藏期间多酚氧化酶活性及褐变强度变化的研究
Study on Change of Polyphenol Oxidase Activity and Browning Degree of Purple Sweet Potato during Storage
高路 1李新华2
作者信息
- 1. 沈阳农业大学食品学院,辽宁,沈阳,110161
- 2. 沈阳师范大学职业技术学院,辽宁,沈阳,110036
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摘要
关键词
紫甘薯/多酚氧化酶/酶活性/褐变度分类
轻工纺织引用本文复制引用
高路,李新华..紫甘薯贮藏期间多酚氧化酶活性及褐变强度变化的研究[J].食品科学,2008,29(6):424-427,4.
