食品与发酵工业2007，Vol.33Issue(2)：42-45,4.
枯草杆菌蛋白酶对大豆胰蛋白酶抑制剂的水解钝化研究
Hydrolization of Soybean Trypsin Inhibitor by Subtilisin
万娟 1陈中 2杨晓泉 1周伟伟2
作者信息
- 1. 华南理工大学轻工与食品工程学院,广东广州,510640
- 2. 华南理工大学食物蛋白工程研究中心,广东广州,510640
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摘要
关键词
大豆胰蛋白酶抑制剂/枯草杆菌蛋白酶/水解分类
轻工纺织引用本文复制引用
万娟,陈中,杨晓泉,周伟伟..枯草杆菌蛋白酶对大豆胰蛋白酶抑制剂的水解钝化研究[J].食品与发酵工业,2007,33(2):42-45,4.
