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番茄籽蛋白的功能和结构

沈心妤 许时婴 王璋

食品科学2005，Vol.26Issue(11)：42-46,5.
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食品科学2005，Vol.26Issue(11)：42-46,5.

番茄籽蛋白的功能和结构

Functional Properties and Structure of Tomato Seed Protein

沈心妤 1许时婴 1王璋1

作者信息

  • 1. 江南大学食品学院,江苏,无锡,214036
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摘要

关键词

番茄籽蛋白/氮溶指数/乳化性/起泡性/SDS-PAGE

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

沈心妤,许时婴,王璋..番茄籽蛋白的功能和结构[J].食品科学,2005,26(11):42-46,5.

基金项目

"十五"国家重大科技专项项目(2001BA501A232) （2001BA501A232）

食品科学

OA北大核心CSCD

1002-6630

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