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绿茶提取物对乳清蛋白发泡特性、流变特性和热力学特性的影响

吴卫国 Mike Clifford Nazlin K Howell

食品科学2006，Vol.27Issue(8)：42-48,7.

Effects of Green Tea Extracts on Foaming, Rheological and Thermal Properties of Whey Proteins

吴卫国 ¹Mike Clifford ²Nazlin K Howell²

作者信息

1. 湖南农业大学食品科技学院,湖南,长沙,410128
2. Centre for Nutrition and Food Safety,School of Biomedical and Molecular Scienoes,University of Surrey,Guildford,Surrey,United Kingdom GU2 7XH
折叠

绿茶提取物/乳清蛋白/发泡/流变特性/差示量热扫描

轻工纺织

吴卫国,Mike Clifford,Nazlin K Howell..绿茶提取物对乳清蛋白发泡特性、流变特性和热力学特性的影响[J].食品科学,2006,27(8):42-48,7.

湖南农业大学人才稳定基金项目(04WD14) （04WD14）

2004年国家留学基金会资助项目（）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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