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乳清蛋白酶改性综述

赵晶 张睿 霍贵成

中国食品添加剂Issue(1)：43-47,5.
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中国食品添加剂Issue(1)：43-47,5.

乳清蛋白酶改性综述

Enzymatic Modification of Whey Protein

赵晶 1张睿 1霍贵成1

作者信息

  • 1. 东北农业大学食品科学学院,哈尔滨,150030
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摘要

关键词

乳清蛋白,酶法改性/转谷氨酰胺酶

分类

轻工纺织

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赵晶,张睿,霍贵成..乳清蛋白酶改性综述[J].中国食品添加剂,2004,(1):43-47,5.

中国食品添加剂

1006-2513

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