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自溶-酶联技术制备啤酒废酵母抽提物工艺及产物理化参数研究

江凌 田小群 朱明军 陈江 梁世中

现代食品科技2008，Vol.24Issue(5)：444-447,4.
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现代食品科技2008，Vol.24Issue(5)：444-447,4.

自溶-酶联技术制备啤酒废酵母抽提物工艺及产物理化参数研究

Study on Production and Physiochemical Characteristics of Waste Beer Yeast Extract by Autolysis-enzymolysis Method

江凌 1田小群 2朱明军 1陈江 2梁世中1

作者信息

  • 1. 华南理工大学生物科学与工程学院,广东,广州,510640
  • 2. 广州珠江啤酒集团有限公司,广东,广州,510308
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摘要

关键词

啤酒废酵母/酶解自溶/酵母抽提物

分类

化学化工

引用本文复制引用

江凌,田小群,朱明军,陈江,梁世中..自溶-酶联技术制备啤酒废酵母抽提物工艺及产物理化参数研究[J].现代食品科技,2008,24(5):444-447,4.

基金项目

广州市科技攻关项目(2006Z3-E0271) （2006Z3-E0271）

现代食品科技

OACSTPCD

1673-9078

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