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食源性低聚肽体外抗氧化活性研究

任玮 金振涛 陈亮 蔡木易 易维学

食品与发酵工业2008，Vol.34Issue(12)：44-46,3.
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食品与发酵工业2008，Vol.34Issue(12)：44-46,3.

食源性低聚肽体外抗氧化活性研究

Antioxidant Activity of Food-derived Peptides

任玮 1金振涛 1陈亮 1蔡木易 1易维学1

作者信息

  • 1. 中国食品发酵工业研究院,北京,100027
  • 折叠

摘要

关键词

食源性低聚肽/抗氧化活性/DPPH/亚油酸

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

任玮,金振涛,陈亮,蔡木易,易维学..食源性低聚肽体外抗氧化活性研究[J].食品与发酵工业,2008,34(12):44-46,3.

基金项目

"863"国家高技术研究发展计划(No.2007AA10Z327),"十一五"国家科技支撑计划项目(N0.2006BAD27 B08) （No.2007AA10Z327）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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