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板栗粉对面包面团流变学性能影响的研究

惠更平

广州食品工业科技2004，Vol.20Issue(4)：44-46,3.
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广州食品工业科技2004，Vol.20Issue(4)：44-46,3.

板栗粉对面包面团流变学性能影响的研究

Influences of Chestnut Powder upon Rheology Properties of Bread Dough

惠更平1

作者信息

  • 1. 江苏食品职业技术学院,淮安,223001
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摘要

关键词

板栗粉/粉质特性/拉伸特性

分类

轻工纺织

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惠更平..板栗粉对面包面团流变学性能影响的研究[J].广州食品工业科技,2004,20(4):44-46,3.

广州食品工业科技

1673-9078

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