肉类研究Issue(3)：44-51,8.
分割托盘小包装冷却肉溶菌酶、Nisin、GNa液保鲜试验研究
Fresh-Keeping Experiment of Chilled Meat by Small Tray Package with Lysozyme, Nis in and Gna Solution
马美湖 1申星锦 2方金华 2娄爱华 3郭爱玲 1顾仁勇 4傅传昌 4蔡朝霞 1葛长荣 5李斌 1林亲录3
作者信息
- 1. 华中农业大学食品科技学院,武汉,430070
- 2. 武汉中粮肉食品有限公司,武汉,430200
- 3. 湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128
- 4. 吉首大学食品科学研究所,吉首,416000
- 5. 云南农业大学食品学院,昆明,650201
- 折叠
摘要
关键词
冷却肉/肉品保鲜/托盘包装/溶茵酶/乳酸茵肽(Nisin)/GNa液分类
轻工纺织引用本文复制引用
马美湖,申星锦,方金华,娄爱华,郭爱玲,顾仁勇,傅传昌,蔡朝霞,葛长荣,李斌,林亲录..分割托盘小包装冷却肉溶菌酶、Nisin、GNa液保鲜试验研究[J].肉类研究,2008,(3):44-51,8.
