食品科学2008，Vol.29Issue(7)：448-451,4.
褐变抑制剂对贮藏期间蘑菇的感官指标及挥发性香气的影响
Effects of Browning Inhibitors on Sensory Evaluation and Change of Volatile Aroma of Mushroom during Storage
摘要
关键词
蘑菇/感官评分/1-辛烯-3-醇/褐变抑制剂分类
农业科技引用本文复制引用
黄劲松,陈建兵,杨小红,杜先锋..褐变抑制剂对贮藏期间蘑菇的感官指标及挥发性香气的影响[J].食品科学,2008,29(7):448-451,4.基金项目
安徽省"十五"(二期)攻关项目(040130442) （二期）
