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燕麦β-葡聚糖的乳化性研究

申瑞玲 王章存 姚惠源

食品与机械2004，Vol.20Issue(4)：4-5,2.
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食品与机械2004，Vol.20Issue(4)：4-5,2.

燕麦β-葡聚糖的乳化性研究

Emulsion properties on oat β-glucan

申瑞玲 1王章存 2姚惠源1

作者信息

  • 1. 江南大学食品学院,江苏,无锡,210036
  • 2. 山西农业大学动物科技学院,山西,太谷,030801
  • 折叠

摘要

关键词

燕麦/β-葡聚糖/乳化性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

申瑞玲,王章存,姚惠源..燕麦β-葡聚糖的乳化性研究[J].食品与机械,2004,20(4):4-5,2.

食品与机械

OA北大核心

1003-5788

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