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溶菌酶、Nisin、山梨酸钾用于冷却肉保鲜的配比优化

顾仁勇 马美湖 付伟昌 王进 洪亮发 彭南山

食品与发酵工业2003，Vol.29Issue(7)：45-48,4.
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食品与发酵工业2003，Vol.29Issue(7)：45-48,4.

溶菌酶、Nisin、山梨酸钾用于冷却肉保鲜的配比优化

The Optimized Composite of Lysyme, Nisin and Potassium Sorbate in Fresh-keeping of Cool Pork

顾仁勇 1马美湖 2付伟昌 1王进 3洪亮发 3彭南山3

作者信息

  • 1. 湖南省吉首大学资源与环境学院食品研究所,吉首,416000
  • 2. 湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128
  • 3. 湖南省湘西自治州喜阳集团,吉首,416000
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摘要

关键词

猪肉/溶菌酶/nisin/山梨酸钾/保鲜

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

顾仁勇,马美湖,付伟昌,王进,洪亮发,彭南山..溶菌酶、Nisin、山梨酸钾用于冷却肉保鲜的配比优化[J].食品与发酵工业,2003,29(7):45-48,4.

基金项目

湖南省科委农业重大科技项目(No.99NXY1001-05) （No.99NXY1001-05）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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