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磷脂的表面活性及其在食品中的应用

钟敏 江堂碧

广州食品工业科技2000，Vol.16Issue(3)：45-48,4.
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广州食品工业科技2000，Vol.16Issue(3)：45-48,4.

磷脂的表面活性及其在食品中的应用

钟敏 1江堂碧1

作者信息

  • 1. 华南理工大学食品与生物技术学院
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摘要

关键词

磷脂/表面活性/食品/应用/乳化/速溶

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

钟敏,江堂碧..磷脂的表面活性及其在食品中的应用[J].广州食品工业科技,2000,16(3):45-48,4.

广州食品工业科技

1673-9078

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