食品科学2008，Vol.29Issue(3)：46-49,4.
蛋清蛋白凝胶特性影响因素的研究
Study on Affecting Factors of Egg White Protein Gel Property
摘要
关键词
蛋清蛋白/凝胶特性/影响因素分类
轻工纺织引用本文复制引用
李俐鑫,迟玉杰,于滨..蛋清蛋白凝胶特性影响因素的研究[J].食品科学,2008,29(3):46-49,4.基金项目
国家科技支撑计划项目(2006BAD05A17) （2006BAD05A17）
国家科技支撑计划项目(2006BAD05A17) （2006BAD05A17）
