中国食品添加剂Issue(6)：46-49,37,5.
美拉德反应产物的抗氧化性能研究
Study on the antioxidative activity of maillard reaction products
万素英 1侯银菊 1李小六 1刘海燕1
作者信息
- 1. 河北大学化学与环境科学学院,河北,保定,071002
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摘要
关键词
赖氨酸/甘氨酸/木糖/美拉德反应产物(MRPs)/抗氧化性分类
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万素英,侯银菊,李小六,刘海燕..美拉德反应产物的抗氧化性能研究[J].中国食品添加剂,2005,(6):46-49,37,5.
