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酶制剂抗馒头老化效果研究

王金水 司学艺 崔剑锋

粮油食品科技2004，Vol.12Issue(1)：4-7,4.
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粮油食品科技2004，Vol.12Issue(1)：4-7,4.

酶制剂抗馒头老化效果研究

Antistaling effect of enzymes on Chinese steamed bread

王金水 1司学艺 1崔剑锋1

作者信息

  • 1. 郑州工程学院,粮油食品学院,河南,郑州,450052
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摘要

关键词

馒头/酶制剂/抗老化/表面响应法

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

王金水,司学艺,崔剑锋..酶制剂抗馒头老化效果研究[J].粮油食品科技,2004,12(1):4-7,4.

粮油食品科技

1007-7561

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