食品与发酵工业2003，Vol.29Issue(12)：48-53,6.
采用酶法液化技术制备高品质的南瓜汁
High Quality Juice by Production from Enzymatic Liquefaction of Pumpkin
摘要
关键词
复合酶系/南瓜汁/超微结构/出汁率/色泽稳定性/混浊稳定性分类
轻工纺织引用本文复制引用
秦蓝,许时婴,王璋..采用酶法液化技术制备高品质的南瓜汁[J].食品与发酵工业,2003,29(12):48-53,6.基金项目
"十五"国家重大科技专项项目(No.2001BA501A232) （No.2001BA501A232）
