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β-环糊精抑制淀粉回生初探

田耀旗 徐学明 金征宇 邓力 赵建伟

食品科学2008，Vol.29Issue(6)：49-51,3.
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食品科学2008，Vol.29Issue(6)：49-51,3.

β-环糊精抑制淀粉回生初探

Pilot Study on Inhibition of β-cyclodextrin against Starch Retrogradation

田耀旗 1徐学明 1金征宇 1邓力 1赵建伟1

作者信息

  • 1. 江南大学食品学院,江苏,无锡,214122
  • 折叠

摘要

关键词

B-环糊精/短期回生/籼米淀粉

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

田耀旗,徐学明,金征宇,邓力,赵建伟..β-环糊精抑制淀粉回生初探[J].食品科学,2008,29(6):49-51,3.

基金项目

"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD05A01) （2006BAD05A01）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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