食品与发酵工业2009，Vol.35Issue(7)：49-53,5.
谷氨酰胺转胺酶的分离纯化及酶学性质研究
Study on Purification and Characterization of Microbial Transglutaminase
袁士芳 1沐万孟 1江波1
作者信息
- 1. 江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏,无锡,214122
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袁士芳,沐万孟,江波..谷氨酰胺转胺酶的分离纯化及酶学性质研究[J].食品与发酵工业,2009,35(7):49-53,5.
