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脉冲电场和热处理对鲜榨苹果汁贮藏期品质的影响

钟葵 廖小军 梁楚霖 胡小松

食品与发酵工业2004，Vol.30Issue(8)：49-54,6.
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食品与发酵工业2004，Vol.30Issue(8)：49-54,6.

脉冲电场和热处理对鲜榨苹果汁贮藏期品质的影响

Effects of Pulsed Electric Fields on the Quality of Apple Juice and Comparison with Heat Treatments

钟葵 1廖小军 1梁楚霖 1胡小松1

作者信息

  • 1. 中国农业大学食品科学及营养工程学院,北京,100083
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摘要

关键词

脉冲电场(PEF)/鲜榨苹果汁/品质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

钟葵,廖小军,梁楚霖,胡小松..脉冲电场和热处理对鲜榨苹果汁贮藏期品质的影响[J].食品与发酵工业,2004,30(8):49-54,6.

基金项目

国家自然基金资助项目(No.30371003) （No.30371003）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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