粮油食品科技2008，Vol.16Issue(3)：50-52,54,4.
豌豆蛋白质起泡性与乳化性研究初探
Studies on foaming and emulsifying properties of pea protein
何希强 1肖怀秋 2王穗萍3
作者信息
- 1. 湖南省湘粮机械制造有限公司,湖南长沙410100
- 2. 湖南化工职业技术学院应用化学系,湖南株洲412004
- 3. 湖南大学化工学院,湖南长沙410000
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何希强,肖怀秋,王穗萍..豌豆蛋白质起泡性与乳化性研究初探[J].粮油食品科技,2008,16(3):50-52,54,4.
