食品科学2007，Vol.28Issue(1)：50-53,4.
鸡胸肉盐溶蛋白热诱导凝胶保水性和超微结构的研究
Study on WHC and Ultrastructure of Heat-induced Gelation of CB Salt-soluble Protein
亢春雨 1赵春青2
作者信息
- 1. 河北农业大学食品科技学院,河北,保定,071001
- 2. 保定广播电视大学,河北,保定,071000
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亢春雨,赵春青..鸡胸肉盐溶蛋白热诱导凝胶保水性和超微结构的研究[J].食品科学,2007,28(1):50-53,4.
