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天然花青素稳定性研究现状

吴敏张杰曾凡骏

中国食品添加剂Issue(5)：50-53,4.

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中国食品添加剂Issue(5)：50-53,4.

天然花青素稳定性研究现状

The current stability situation of anthocyanins

吴敏 ¹张杰 ¹曾凡骏¹

作者信息

1. 四川大学食品科学与工程系,成都,610065
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摘要

关键词

花青素/稳定性/辅色素

分类

轻工纺织

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吴敏,张杰,曾凡骏..天然花青素稳定性研究现状[J].中国食品添加剂,2008,(5):50-53,4.

中国食品添加剂

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1006-2513

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