食品科学2009，Vol.30Issue(5)：50-54,5.
发酵里脊火腿微生物特性和理化特性研究
Study on Microbial and Physicochemical Characteristics of Fermented Loin Ham
摘要
关键词
里脊/发酵火腿/理化特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
于立梅,刘学军,白卫东,陈海光,曾晓房..发酵里脊火腿微生物特性和理化特性研究[J].食品科学,2009,30(5):50-54,5.基金项目
广东省关键领域重点突破项目(2007ZE-E6011) （2007ZE-E6011）
