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食品科学
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干腌火腿风味研究进展
干腌火腿风味研究进展
张新亮
徐幸莲
食品科学
2007，Vol.28
Issue(8)：510-513,4.
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食品科学
2007，Vol.28
Issue(8)
：510-513,4.
干腌火腿风味研究进展
Research Development of Dry-cured Ham Flavor
张新亮
1
徐幸莲
1
作者信息
1.
南京农业大学,教育部肉品加工与质量控制重点实验室,江苏,南京,210095
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摘要
关键词
干腌火腿
/
风味
/
影响因素
/
测定
分类
轻工纺织
引用本文
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张新亮,徐幸莲..干腌火腿风味研究进展[J].食品科学,2007,28(8):510-513,4.
基金项目
江苏省"973"预研项目(BK2005213) （BK2005213）
食品科学
OA
北大核心
CSCD
CSTPCD
ISSN：
1002-6630
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