食品工业科技Issue(9)：51-53,3.
大蒜中主要含硫非蛋白氨基酸的合成及其与果糖的褐变反应
The synthesis of the main nonprotein sulfur amino acids in garlic and the browning reaction with fructose
摘要
关键词
大蒜/含硫非蛋白质氨基酸/D-果糖/美拉德反应/合成分类
轻工纺织引用本文复制引用
武秀娟,司君伟,陈芳,赵广华,胡小松..大蒜中主要含硫非蛋白氨基酸的合成及其与果糖的褐变反应[J].食品工业科技,2006,(9):51-53,3.基金项目
国家自然科学基金支持项目(30570181). （30570181）
