中国食品学报2007，Vol.7Issue(4)：51-55,5.
花魔芋中多酚氧化酶活力及抑制研究
Studies on the Activity and Inhibition of Polyphenol Oxidase in Amorphophallus Konjac
张盛林 1郑莲姬 2钟耕3
作者信息
- 1. 西南大学园艺园林学院,重庆市蔬菜重点实验室,重庆,400716
- 2. 重庆市食品工业研究所,重庆,400020
- 3. 西南大学食品科学学院,重庆,400716
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张盛林,郑莲姬,钟耕..花魔芋中多酚氧化酶活力及抑制研究[J].中国食品学报,2007,7(4):51-55,5.
