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牛肉干生产新工艺研究

冉旭 刘学文 王文贤

食品工业科技2003，Vol.24Issue(8)：52-53,2.
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食品工业科技2003，Vol.24Issue(8)：52-53,2.

牛肉干生产新工艺研究

Study on the new technology of beef jerky production

冉旭 1刘学文 1王文贤1

作者信息

  • 1. 四川大学食品科学与工程系,成都,610065
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摘要

关键词

牛肉干/牛肉/嫩化/微波干燥

分类

轻工纺织

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冉旭,刘学文,王文贤..牛肉干生产新工艺研究[J].食品工业科技,2003,24(8):52-53,2.

食品工业科技

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-0306

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