粮油食品科技2004，Vol.12Issue(4)：52-54,3.
浅述玻璃化转变温度与食品成分的关系
Summary of the relationships between the glass transition temperature and food components
王欣 1陈庆华2
作者信息
- 1. 上海理工大学,食品科学与工程研究所,上海,200093
- 2. 上海金山食品工业学校,上海,201500
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王欣,陈庆华..浅述玻璃化转变温度与食品成分的关系[J].粮油食品科技,2004,12(4):52-54,3.
