食品科学2007，Vol.28Issue(12)：535-538,4.
乳酸菌胞外多糖的流变学特性和分子结构修饰
Rheological Characterization and Molecular Structural Modification of Exopolysaccharides Produced by Lactic Acid Bacteria
杨贞耐 1张雪1
作者信息
- 1. 吉林省农业科学院农产品加工研究中心,吉林,公主岭,136100
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摘要
关键词
乳酸菌/胞外多糖/流变学特性/分子结构修饰分类
生物科学引用本文复制引用
杨贞耐,张雪..乳酸菌胞外多糖的流变学特性和分子结构修饰[J].食品科学,2007,28(12):535-538,4.
