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玻璃化转变对食品稳定性的影响

赵学伟 毛多斌

食品科学2007，Vol.28Issue(12)：539-546,8.
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食品科学2007，Vol.28Issue(12)：539-546,8.

玻璃化转变对食品稳定性的影响

Effects of Glass Transition on Food Stability

赵学伟 1毛多斌1

作者信息

  • 1. 郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南,郑州,450002
  • 折叠

摘要

关键词

玻璃化转变/食品稳定性/WLF方程

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

赵学伟,毛多斌..玻璃化转变对食品稳定性的影响[J].食品科学,2007,28(12):539-546,8.

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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