食品与发酵工业2007，Vol.33Issue(9)：54-56,3.
L-赖氨酸与葡萄糖美拉德反应及其产物的抗氧化性能研究
Reaction on the Maillard Reaction of L-lysine and Glucose and the Antioxidant Activity of Its Products
摘要
关键词
美拉德反应/超氧阴离子O2-·/抗氧化能力分类
轻工纺织引用本文复制引用
王惠英,孙涛,周冬香,毛芳..L-赖氨酸与葡萄糖美拉德反应及其产物的抗氧化性能研究[J].食品与发酵工业,2007,33(9):54-56,3.基金项目
上海市重点学科建设项目专项基金资助(No.T1102),上海市教委科研项目(No.0722134) （No.T1102）
