食品科学2009，Vol.30Issue(1)：54-58,5.
测试条件对鸡肉火腿肠TPA质地参数的影响
Effects of Experimental Conditions on Texture Profile Analysis (TPA) of Chicken Sausage
姜松 1边兴伟 2赵杰文1
作者信息
- 1. 江苏大学食品与生物工程学院,江苏,镇江,212013
- 2. 江苏省农产品生物加工与分离工程技术研究中心,江苏,镇江,212013
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摘要
关键词
TPA/鸡肉火腿肠/样高/压缩变形量/测试速率分类
轻工纺织引用本文复制引用
姜松,边兴伟,赵杰文..测试条件对鸡肉火腿肠TPA质地参数的影响[J].食品科学,2009,30(1):54-58,5.
