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卵清蛋白对卡拉胶功能特性的影响

林冬云刘树滔汪少芸叶秀云饶平凡

中国食品学报2005，Vol.5Issue(1)：55-58,4.

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中国食品学报2005，Vol.5Issue(1)：55-58,4.

卵清蛋白对卡拉胶功能特性的影响

Effect of Ovalbumin on the Functional Property of Carrageenan

林冬云 ¹刘树滔 ¹汪少芸 ¹叶秀云 ¹饶平凡¹

作者信息

1. 福州大学生物工程研究所,福州,350002
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摘要

关键词

卡拉胶/卵清蛋白/凝胶/果冻

分类

轻工纺织

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林冬云,刘树滔,汪少芸,叶秀云,饶平凡..卵清蛋白对卡拉胶功能特性的影响[J].中国食品学报,2005,5(1):55-58,4.

中国食品学报

ISSN：1009-7848

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