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大豆浓缩蛋白溶液表观粘度的研究

冯凌凌 熊犍

现代食品科技2007，Vol.23Issue(9)：5-7,3.
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现代食品科技2007，Vol.23Issue(9)：5-7,3.

大豆浓缩蛋白溶液表观粘度的研究

Research on the Apparent Viscosity of Soy Protein Concentrate

冯凌凌 1熊犍2

作者信息

  • 1. 湛江师范学院化学科学与技术学院,广东,湛江,524048
  • 2. 华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,510640
  • 折叠

摘要

关键词

大豆浓缩蛋白/流变学/表观粘度

分类

化学化工

引用本文复制引用

冯凌凌,熊犍..大豆浓缩蛋白溶液表观粘度的研究[J].现代食品科技,2007,23(9):5-7,3.

基金项目

国家自然科学基金(50573025,20436020) （50573025,20436020）

广东省"十五"攻关农产品加工重大专项资助(A20301) （A20301）

现代食品科技

OACSTPCD

1673-9078

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