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梨片酶褐变控制方法的研究

张京芳 陈锦屏

食品工业科技Issue(2)：57-58,2.
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食品工业科技Issue(2)：57-58,2.

梨片酶褐变控制方法的研究

Control of browning of pear slices

张京芳 1陈锦屏1

作者信息

  • 1. 陕西师范大学食品工程系,西安710062
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摘要

关键词

梨/酶褐变

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张京芳,陈锦屏..梨片酶褐变控制方法的研究[J].食品工业科技,2002,(2):57-58,2.

食品工业科技

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-0306

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