食品与发酵工业2009，Vol.35Issue(1)：5-8,4.
高压均质对大豆β-伴球蛋白富集组分乳化特性的影响
Effect of High-pressure Homogenization on Emulsifying Properties of Soy β-conglycinin-rich Fraction
摘要
关键词
β-伴球蛋白/高压均质/乳化特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
龙小涛,罗东辉,赵谋明,赵强忠..高压均质对大豆β-伴球蛋白富集组分乳化特性的影响[J].食品与发酵工业,2009,35(1):5-8,4.基金项目
国家自然科学基金资助项目(200676044),国家"863"计划专题(2006AA10326) （200676044）
